Es ist das neue Getränk und es kommt nicht, wie der Name zuerst vermuten lässt, aus dem Mutterland der chemischen Getränke. Nein es ist kein amerikanisches Szenegetränk. Bubble-Tea kommt aus Taiwan und hat seinen Siegeszug mittlerweile in Deutschland angetreten. Grund genug, dass wir uns mit dem Thema näher auseinandersetzen.
So haben wir uns heute Morgen um 11 Uhr in Frankenthal mit dem Team und dem Besitzer des neu eröffneten Bubble-Tea-Shops in der Wormserstrasse 25 getroffen. Ein Mitglied der Familie Saime Ari hat uns Rede und Antwort gestanden. Wir wollten zunächst einmal klären, was denn Bubble-Tee genau ist. Und das ist in der Tat gar nicht so einfach wie es auf den ersten Blick aussieht. Der Herstellungsprozess folgt genauen Vorgaben, deren Einhaltung letztlich über den Geschmack und somit die Qualität entscheidet.
Als Basis dient, wie der Name vermuten lässt Tee. Hierbei wählen die Gäste zwischen grünem Tee mit einem milden Aroma und schwarzem Tee mit einem stärkeren Teegeschmack.
Dieser Tee wird ständig aufgesetzt, entsprechend ziehen gelassen und dann zur Verarbeitung hinter der Theke bereitgestellt. So ist immer eine Mitarbeiterin des Teams eine Stunde vor der Eröffnung bereits um 10 Uhr im Shop und kocht unter anderem den Tee vor, erzählt uns Saime Ari, Architekturstudentin, die aus dem Saarland angereist ist, um der Familie die ersten Tage zu helfen.
Das Klima innerhalb des Shops ist sehr freundlich, was auch Nadine eine der Mitarbeiterinnen sofort und ohne zu überlegen bestätigt.
"Mir macht es grossen Spaß hier zu arbeiten"
verriet Sie uns. Zwei junge weibliche Gäste bestellten ihren Tee, während dessen wir unsere Fotos schossen. Auch Sie waren beide begeistert von dem aussergewöhnlichen Getränk aus Asien.
Saime Ari, führte uns in den Garten, wo Sie uns ausführlich alle offenstehenden Fragen beantwortete. Im Anschluss probierten wir natürlich den Tee. Einmal mit grünem Tee, Litschi als Geschmacksrichtung und ein Bubble-Mix. Und zum Schluss mit schwarzem Tee, Blaubeere und ebenfalls ein Bubble-Mix. Und wir waren überrascht. Es schmeckte sehr gut. Eine tolle, erfrischende Idee. Wobei der Bubble-Tee mit der Basis aus schwarzem Tee, durch seinen intensiven Teegeschmack, seinen ganz eigenen Reiz hat.
Unser Fazit
Das werden wir definitiv öfter trinken, da es sich nicht um ein chemisch versetztes Modegetränk handelt, wie wir zuerst vermutet hatten. Hinzukommt die freundliche Bedienung in Frankenthal. Für uns eine klare Empfehlung auch und vor allen Dingen für die Älteren unter uns. Was uns sehr positiv aufgefallen ist: Die Betreiber achten streng auf Sauberkeit und Hygiene. Die Mitarbeiter tragen bei der Zubereitung immer Hygiene-Handschuhe. Da sollte sich so manches Bäckerpersonal eine Scheibe davon abschneiden.
RED: Wie seit Ihr auf die Idee gekommen einen solchen Shop zu eröffnen?
Saime Ari: Wir haben einen Bekannten in Pirmasens, der einen solchen Shop betreibt. Mein Schwager und meine Schwester waren begeistert von der Idee. So haben Sie sich überlegt, selbst ein solches Geschäft aufzubauen.
RED: Ihr seid Teil einer Kette, der Firma Höko.
Saime Ari: Genau. Diese Firma hat uns am Anfang toll unterstützt. Zur Einarbeitung wurde uns eine entsprechende Trainerin zur Verfügung gestellt. Denn wir mussten die Herstellung der Bubble-Teas zuerst einmal lernen.
RED: Nun zur Sache. Ist der Bubble-Tee ein Trendgetränk? Wird sich Bubble-Tee in Deutschland durchsetzen?
Saime Ari: Ich denke es wird sich durchsetzen. In Taiwan war es so ähnlich. Dort hat es sehr klein, mit zwei Teehäusern angefangen, die sich erstmal um die Rechte stritten. Der Ursprungsgedanke war, die jungen Leute für den Tee zu begeistern durch die Zugabe von Tapioka-Perlen. Was zunächst nur auf der Strasse verkauft wurde, erreichte immer stärkere Popularität. Gelangte nach China und die USA und seit ca. 1985 Europa.
RED: Aus was besteht Bubble-Tee?
Saime Ari: Die Basis ist echter schwarzer oder grüner Tee, mit vielen Kräutern drin. Dieser wird gekocht und muss dann eine bestimmte, festgelegte Zeit ziehen. Es kommt eine Mitarbeiterin eine ganze Stunde früher um diesen Tee vorzukochen. Dann wählen die Gäste, welchen Geschmack der Tee haben soll und welche Sorte Bubbles ins Getränk hineinkommen. Den Namen hat dieses Getränk von den Bubbles bekommen. Kleine Kügelchen aus Eigenstärke mit einem Kern aus Fruchtzucker in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Wenn man dann draufbeisst, dann platzen die Kügelchen und erzeugen so diesen einzigartigen Effekt und Geschmack im Mund. Die sogenannten Pop Bobas. Es gibt aktuell 22 Geschmacksrichtungen z.B: Erdbeer, Blaubeere, Litschi, Maracuja, Minze um nur einge zu nennen. Dazu kommt dann die Auswahl der Bubbles die es ebenfalls in verschiedensten Geschmacksrichtungen für die Kunden zur Auswahl gibt. Ob Einzelgeschmack oder Mix – Hier ist alles möglich.
RED: Der Ablauf ist genau vorgegeben, denn die richtigen Bubble-Tee-Fans wissen genau wie ihr Lieblingsgetränk schmecken muss. Wie wird der Bubble-Tee nun fertigstellt?
Saime Ari: Der Mitarbeiter der für die Aufnahme der Bestellung zuständig ist, schreibt den Wunsch des Kunden auf den Becher und füllt gleichzeitig die gewünschten Bubbles in den Becher für den Kunden. Der nächste Mitarbeiter füllt den Fruchtzucker, (mit dem ausgewählten Geschmack) in einen Messbecher. Die Menge variiert je nach Grösse des bestellten Bechers. Wir bieten drei Grössen an. Dann wird der Fruchtzucker mit dem Tee und Eiswürfeln in einen Shaker gefüllt und in einer extra Maschine geshaked. Am Schluss wird alles zusammen in den Becher mit den Bubbles abgefüllt und in einem letzten Arbeitsgang, mit einer Plastikfolie in einer zweiten Maschine versiegelt.
RED: Der Shop ist seit ca. 14 Tagen geöffnet. Wie ist die Resonanz der Kunden?
Saime Ari: Wir sind sehr zufrieden. Viele sagen natürlich das ist nur ein Modegetränk. Wir sind der Meinung, dass es sich genauso wie in vielen anderen Ländern, durchsetzen wird. Es ist in den USA mittlerweile ein Standardgetränk
RED: Was ist der Unterschied zwischen dem grünen und dem schwarzen Tee?
Saime Ari: Der schwarze Tee ist stärker und der grüne Tee ist milder im Geschmack. Wir haben viele Kunden, denen der grüne Tee besser schmeckt.
RED: Wie ist die Reaktion der Gäste?
Saime Ari: Sehr positiv. Ich frage regelmässig wie es schmeckt und die Meisten sind begeistert. Wir bekommen nächsten Monat vier neue Geschmacksrichtungen und sind immer wieder gespannt, wie es angenommen wird.
RED: Wie ist das Verhältnis von jungen zu älteren Kunden?
Saime Ari: Wir haben schätzungsweise 80% junges Publikum. Die meisten Älteren kommen zu uns durch ihre Enkelkinder. Und erfreulicherweise schmeckt das den Meisten und sie kommen gerne wieder. Viele Erwachsenen habe Vorurteile. Sie denken da ist viel Chemie drin. Das liegt eben an dem Namen.
RED: Jetzt gibt es noch die Jellys. Was ist das genau?
Saime Ari: Das sind Streifen, ähnlich Gummibärchen. Diese werden aus Kokosmark hergestellt und in Fruchtsaft eingelegt. Hier bieten wir ebenfalls wieder viele Geschmacksrichtungen an. Die Bubbles, wenn man draufbeisst und dieses Fruchterlebnis hat, wenn die platzen macht einfach mehr Spaß.
RED: Was kostet der Spaß? (Ich meine das wörtlich)
Saime Ari: Der kleinste 2,90 €, der mittlere 3,40 € und der grosse 3,90 €. Mit diesen Preisen liegen wir gegenüber anderen Shops ganz gut. Viele sind teurer als wir.
RED: Wieviel Personal habt ihr derzeitig?
Saime Ari: ca. 8 Mitarbeiterinnen im Zweischichtbetrieb. In einer Schicht benötigen wir immer 4 Mitarbeiterinnen. Eine für den Tee und drei hinter der Theke.
RED: Wielange dauert die Einarbeitungszeit?
Saime Ari: Durchschnittlich maximal drei Tage. Dann ist der Ablauf drin.
RED: Wir bedanken uns für das Interview
Saime Ari: Danke
Bubble-Tea-Shop Frankenthal
Wormserstrasse 25 67227 Frankenthal
Die Öffnungszeiten
Montag bis Donnerstag: 11:00 bis 20:00 Uhr
Freitag 11:00 – 22:00 Uhr
Samstag: 12:00 bis 22:00 Uhr
Sonntag: 12:00 bis 19:00 Uhr