Mainz – Während die Weinlese in Rheinhessen und der Pfalz gerade erst so richtig Fahrt aufnimmt, wurde die Zwiebelernte unter besten Bedingungen vor wenigen Tagen bereits weitgehend abgeschlossen. Gerade rechtzeitig, damit das gesunde Gemüse zu herzhaftem Zwiebelkuchen verarbeitet werden kann. Und dieser ist traditionell die ideale Begleitung zum Federweißen, den die Winzer bereits seit Ende August anbieten. Wer also Wert auf eine regionale und saisonale Ernährung legt, kommt an Zwiebelkuchen mit neuem Wein kaum vorbei.
Die heimischen Zwiebeln sind in diesem Jahr von besonders hoher Qualität, der Schönwetterphase vor der Ernte sei Dank. Laut Fachverband Deutsche Speisezwiebel e.V. mit Sitz in Mainz wird die Zwiebel im südlichen Rheinland-Pfalz auf einer Fläche von rund 1.500 ha angebaut. Die Erntemenge beläuft sich dabei auf mehr als 65.000 t. Aber nicht alle Zwiebeln müssen direkt zu Kuchen verarbeitet werden, schließlich gibt es vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Außerdem halten sich Zwiebeln relativ lange und können deshalb ohne Probleme in größeren Gebinden gekauft werden. Wichtig ist eine trockene Lagerung. Zwiebeln gehören nicht in den Kühlschrank.