Das erste Lebensmittel, mit dem fast alle Menschen in Berührung kommen, ist Muttermilch. Das Baby bekommt damit Abwehrstoffe, die es vor Infektionen schützen und alle wichtigen Nährstoffe, die es braucht. Sie ist immer richtig temperiert, hygienisch und auch noch kostenlos. Und auch im Laufe ihres Lebens bleiben die meisten Menschen der Milch treu, in Form von Trinkmilch, Käse, Joghurt oder als Sahneeis. Rund 91 Kilogramm an frischen Milchprodukten verzehrt jeder Bundesbürger im Jahr.
Kinder nehmen zu wenig Calzium zu sich
„Kinder brauchen besonders für die Knochenbildung in der Wachstumsphase den Mineralstoff Calzium“, sagt Peter Benninger vom KKH-Allianz Servicezentrum in Neustadt anlässlich des Weltschulmilchtages am 26. September. „Mit einem Glas Milch zum Frühstück und einem Käsebrot ist schon die Hälfte des Tagesbedarfs an Calzium gedeckt.“ Zu den Käsesorten mit einem hohen Calziumgehalt gehören beispielsweise Edamer, Emmentaler, Tilsiter, Gouda und Butterkäse.
Milch als Schlafmittel
„Ein Glas warme Milch mit Honig kann eine gute Einschlafhilfe sein“, so Benninger. „Milch enthält den Eiweißbaustein Tryptophan. Der Honig hilft dabei, diesen Stoff ins Gehirn zu transportieren.“ Dort wird er in Serotonin umgewandelt, einem wichtigen Botenstoff, der nicht nur für allgemeines Wohlbefinden sorgt, sondern auch beruhigt und beim Einschlafen hilft.
Was tun bei Milchzuckerunverträglichkeit?
Etwa jeder sechste Bundesbürger kann aufgrund einer Milchzuckerunverträglichkeit (Laktoseintoleranz) Milch nicht vertragen. Milchzucker kommt aber auch in Fertig- oder Halbfertigprodukten wie Kroketten, Tütensuppen oder Pizzen vor. Deshalb sollten Betroffene bei Fertigprodukten auf die Inhaltsstoffe achten. Um sich ausreichend mit Calzium zu versorgen, können sie entweder auf Milchersatz wie laktosefreie Milch und Milchprodukte ausweichen. Eine Alternative stellen Sojaprodukte dar, die in der Regel mit Calzium angereichert werden. Hier ist es notwendig, auf das Etikett und die Inhaltsstoffe zu achten. Des Weiteren bieten sich verschiedene laktosearme Schnittkäsesorten wie Edamer, Gouda oder Emmentaler an. Bei Unverträglichkeiten können Obst und Gemüse als Ergänzung und Erhöhung der täglichen Calziummenge genutzt werden.