Frankfurt am Main – Rosemarie Heilig, Umweltdezernentin der Stadt Frankfurt am Main, eröffnete heute im Rahmen einer Pressekonferenz die Klimagourmet Woche 2016 in der Bergiusschule, der Frankfurter Schule für Köche, in Sachsenhausen.
Im Vorraum der schulischen Lehrküche begrüßte Rosemarie Heilig Lena Elfrath und Maike Thalmeier, beide von UBERMUT, die das diesjährige Programm zur Klimagourmet Woche vorstellten, den stellvertretenden Schulleiter der Bergiusschule, Dr. Paul Koszuszeck und Mirjam Gimbel und Marina Caktas von Cookua und Genusswolke, die den Klimagourmet Kochkurs präsentierten.
„Als Berufliche Schule ist uns bewusst, wie wichtig die Ernährungsbildung für die Entwicklung eines nachhaltigen Ernährungsverhaltens sein kann“, betonte Herr Koszuszeck. „Wir bilden Berufsschülerinnen und Berufsschüler aus, die später in der Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung eine Vorbildrolle in Sachen gesunder und umweltfreundlicher Ernährung einnehmen werden.“ Daher freut sie sich, dass die Klimagourmet-Woche in diesem Jahr dort startet, wo Techniken und Verfahren zur klimafreundlichen Nahrungszubereitung und Menügestaltung ihren Anfang nehmen – in den Lehrküchen der Bergiusschule.
Dort wurde gerade der erste Klimagourmetkochkurs, der von Mirijam Gimbel von Cookua und Marina Caktas von Genusswolke entwickelt wurde, mit der Klasse 11KÖ1 und den Fachlehrern Markus Wolf und Jan Skrodzki durchgeführt. In diesem und in den folgenden Kochkursen wird vermittelt wie lecker Klimaschutz auf dem Teller schmeckt und welche Produkte besonders Klimafreundlich in der Küche sind.
Wie Genuss und Verantwortung zusammenpassen, das zeigt die dritte Klimagourmet-Woche in Frankfurt vom 22. September bis zum 2. Oktober 2016. Viele neue, aber auch bekannte Partner sind dabei und haben sich kreative, informative, interaktive Veranstaltungen ausgedacht. Mit dem Zukunftspavillon auf dem Goetheplatz mitten in der Stadt nutzt die Initiative erstmals einen zentralen Festival-Ort. Zum Hessischen Tag der Nachhaltigkeit am 22. September wird hier auch der Start der Klimagourmet-Woche mit allen Akteuren, Freunden und Besuchern gefeiert.
Vom zentralen Veranstaltungsort geht es raus ins Feld
Wie immer gehören auch die Satelliten dazu, die sich in der Stadt und Region verteilen. Einige Frankfurter Gastronomen etwa bieten erstmals Klimagourmet-Specials auf ihrer Karte. Und der Radius erweitert sich weiter bis ins Feld: Zwei Hofführungen, ein „Pop-up-Restaurant“ und gemeinsames Einwecken auf der Streuobstwiese holen die Menschen direkt dorthin, wo das Produkt wächst. Denn Saisonalität & Regionalität gehören zu den Klimagourmet-Kriterien, die Einfluss auf den ökologischen und den CO2-Fußabdruck haben. Und wer kann von sich behaupten, dass er schon mal ein Restaurant auf dem Feld besucht hat?
Von Permakultur bis „Urban Indoor Farming“ – Akteure präsentieren neue Themen und Formate
Vegetarisch und Vegan, Saisonal und Regional, Bio und fair Gehandeltes bringen ebenso Pluspunkte für den Fußabdruck, genauso wie die Themen Biodiversität, Lebensmittelrettung, Verpackung, Reund Upcycling und etwa Ressourcenschonung. Koch- und Backkurse im Edelkiosk zeigen zum Beispiel, wie einfach veganes Backen und Kochen sein können. Der Verzicht auf tierische Produkte bietet nicht nur leckere Alternativen, er tut auch dem Planeten gut.
Rosemarie Heilig: „Gutes Essen verbindet. Ich bin begeistert, wie viele Partner in der Stadt und Region sich für nachhaltigen Genuss und Klimaschutz einsetzten. Danke an alle, die kreativ und mit Spaß die Frankfurter Küche neu erfinden“.
Weitere Highlights:
- Klimagourmet-Ausstellung & „Klimaschutz schmeckt“
Was hat einen größeren CO2-Fußabdruck – eine spanische Tomate oder eine TreibhausTomate? Und wie wirkt sich der Sojaanbau im Regenwald auf Planet und Mensch aus? Solchen Fragen geht die preisgekrönte Klimagourmet-Ausstellung auf den Grund. Auch die Exponate der Ausstellung „Klimaschutz schmeckt“ von der Verbraucherzentrale bieten AhaMomente. - Wir feiern! Auftaktveranstaltung der Klimagourmet-Woche
Zum Start der Klimagourmet-Woche stellen sich teilnehmende Initiativen und Akteure vor. Gäste, Freunde, Klimagourmet und seine Macher lernen sich kennen und feiern zusammen mit Musik, Drinks & Häppchen von Partnern. - Filmwochenende im Zukunftspavillon
Die beiden Dokumentarfilme „Wenn ein Garten wächst“ und „Cowspiracy“ handeln von einem Gemeinschaftsgarten und dem Einfluss der Fleisch-industrie auf den Planeten. Die Filme zeigen jeweils der Frankfurter Garten und das Forum N3. - Was ist Permakultur?
Die Führung im Museum Angewandte Kunst in Kooperation mit Leon Joskowitz und mit dem Experten Ronny Bolz informiert und bietet Insidertipps zu diesem Trend. - Blaue Tafel / Frankfurter Schulgärten tischen auf
Der Kochevent mit hunderten von Schülern auf dem Römerberg ist regel-mäßig Publikumsmagnet. Veranstalter ist das Netzwerk Nachhaltigkeit Lernen. - Essen wo’s herkommt / PopUp Restaurant im Feld
Mitten auf dem Acker in Bad Vilbel werden ökologische, saisonale und vor allem regionale Lebensmittel vom Feld auf den Tisch gebracht – gemeinsames Kochen und Essen inklusive! Los geht’s mit einer Radtour. ShoutOutLoud e. V. und der Dottenfelderhof organisieren die Aktion. - „Weck die ganze Ernte“ / Gemeinsames Einwecken auf der Wiese
Zum Abschluss der Klimagourmet-Woche bauen das Restaurant Margarethe und Leon Joskowitz zusammen mit dem Mainäppelhaus eine Feldküche auf einer Streuobstwiese am Lohrberg auf – jeder kann sein Weckglas mitbringen! - Ess-Kult-Tour und Lernwerkstatt Klimagourmet
sind Angebote für die Frankfurter Schulen. Schülerinnen und Schüler ab Klasse 7 können in den interaktiven Workshops mehr über die Ökobilanz von Lebensmitteln und deren Auswirkungen auf das Klima erfahren. Veranstalter: Verbraucherzentrale Hessen und Umwelternen e.V. - Klimagourmet Kochkurs – learning by doing.
Es wird ein leckeres vegetarisches Menue zusammen gekocht, dabei erfährt man nebenbei wie die Ökobilanz der Ernährung aussieht und wie lecker Klimaschutz schmecken kann. Durchgeführt von Cookua und Genusswolke in der Berta-Jourdan-Schule.
Veranstaltungsorte, Termine, Treffpunkte sind nachlesbar in beiliegendem Flyer oder unter: www.klimagourmet.de/veranstaltungen/klimagourmet-woche-16
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